Las ovejas

    El otro día, en una entrada sobre el delicioso queso de Urdazubi / Urdax, hablaba de la oveja lacha como la propia de nuestra zona.

    La oveja lacha, también llamada manexa, es la raza de oveja autóctona; parece ser  que data del Neolítico. Tiene lana basta y abundante, partida en dos en el lomo. Está aclimatada a los parajes montuosos y húmedos, no es muy buena para carne, pero sí para dar leche. Pueden tener el morro blanco o negro y también tener cuernos o no. 

    Otra raza es la rasa o navarra. Tiene la lana más corta, pero es de mejor calidad. Es buena para carne y también para leche. Ésta es la que, formando grandes rebaños, hace los trayectos transhumantes más largos. (En Navarra desde los valles pirenaicos de Roncal, Salazar y Aézkoa por las Cañadas Reales hasta las Bardenas Reales en la ribera de Navarra)